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野蕨菜致癌是真的吗 需要注意什么

野蕨菜很多人都不是很熟悉,它一般在山上比较多,有人说野蕨菜是致癌的,这种说法是真的吗,来看一下!

野蕨菜是不是真的致癌

野蕨菜是致癌的,当然它不会马上致癌,但是一种潜在的致癌食物,其实野蕨菜会致癌,主要是因为野蕨菜里面含有原厥苷,这种物质有致癌的作用,我们在食用之前,需要爆炒然后浸泡,这样就会使致癌物质失去活性,这样致癌性就会降低。

野蕨菜想不致癌的方法

我们可以把野蕨菜焯水之后在食用,一般原厥苷在常温下是非常容易会发的,如果原厥菜是在滚烫的沸水中,它的致癌性就会降低,而厥菜里面含有的原厥苷也会减少,我们还可以用盐渍和烘焙,原厥苷在滚烫的沸水中,致癌性会减少,如果在加上盐渍和烘焙,这样致癌性还会减弱。

我们在食用野蕨菜的时候,要适量,如果长期食用野蕨菜,原厥苷会在人体内积蓄,一次食用控制在三十克左右是最好的,而且野蕨菜是寒性的,它的纤维非常丰富,但如果食用过多,脾胃虚寒的症状就会加重。

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